tag:blogger.com,1999:blog-34147515874519167932009-10-12T21:38:31.983-07:00A veg*n @ Blog*Spotnoreply@blogger.comBlogger1125tag:blogger.com,1999:blog-3414751587451916793.post-58026138385518294142008-05-13T19:39:00.000-07:002008-11-06T19:42:47.679-08:00<strong>莲芯食谱 </strong><br /><strong></strong><br /><strong><span style="font-size:85%;">Web: </span><a href="http://www.btrts.org.sg/tea_house/tea_house_chi.html" target=" blank"><span style="font-size:85%;">莲芯茶坊</span></a><span style="font-size:85%;"><br /></span></strong><br />亲爱的朋友，这一期的城市游走,就让我带你走进佛牙寺的莲芯茶坊！这回不止是品尝美食或饮茶，而是向本寺的厨师——张翔师傅，学习如何在家里做出美味可口的中式卤面和百龄菇汤面。你对面条有兴趣的话，不妨试一试怎么做！<br /><br /><br /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5200061922758316706" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_FNsvDU8eTGQ/SCpUxIQLUqI/AAAAAAAABDc/shnmhWMx5Yw/s320/Lor_Mee.jpg" border="0" /> <p align="center"><strong><span style="font-size:130%;">（一）中式卤面</span></strong><br /></p><div align="justify"><br />将中国传统的卤面与本地卤面相结合，选用本地扁面，口感十足，加上上等的菇类和菌类，将它们各自的独特味道加以溶合，再配合上等酱青和香料，更能进一步衬托卤面的甜美口味。精选蔬菜做拌料，增加整体的爽口，滑中带脆，软中带硬，散发浓郁香气，唇齿留香。所需材料如下：<br /><br /><strong>材料 分量</strong><br /><br />日本鲜花菇 30g<br />白玉菇 30g<br />新鲜冬笋 30g<br />黑木耳 10g<br />水面筋 15g<br />斋味火腿 15g<br />斋味明虾 1.5 只<br />扁面 150g<br /><br /><br /><strong>拌菜分量:<br /></strong><br />日本青瓜丝 20g<br />胡萝卜丝 20g<br />豆芽 20g<br /><br /><br /><strong>香料 分量:</strong><br /><br />八角 7g<br />草果 5g<br />桂皮 5g<br />花椒 3g<br />香叶 2片<br />五香粉 2g<br /><br /><strong><br />做法</strong>：<br />1）将香料和姜末入锅爆出香味，再放进以下所有材料：鲜花菇、白玉菇、冬笋、黑木耳、水面筋、斋味火腿，斋味明虾炒香。<br />2）想要味道更美好记得要选择上等酱青，然后烹煮片刻。之后加水适量，等水滚才加入适量调味，把太白粉勾芡加入水中，配上麻油即成卤汁。<br />3）功夫在于切丝——所有的材料都要切成丝状。将拌菜切丝，再将胡萝卜和豆芽放入滚开的水中烫过待用。扁面放入滚水中，两分钟即可出锅，然后加入卤汁和拌菜即成。</div><div align="justify"></div><div align="justify"></div><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5200062408089621170" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_FNsvDU8eTGQ/SCpVNYQLUrI/AAAAAAAABDk/V72HEqxvHm0/s320/Abalone_Mushroom_Noodle.jpg" border="0" /> <div align="justify"></div><div align="justify"></div><div align="justify"></div><div align="justify"></div><div align="justify"></div><div align="justify"></div><div align="center"><strong><span style="font-size:130%;">（二）百龄菇汤面</span></strong> </div><div align="justify"><br />吃面最讲究的首先就是汤头，它就是整碗面的灵魂。汤头里加入了四种香料，再配以冰糖增加清甜。再把切片的百龄菇用汤水烫过，口感爽滑有弹性。然后加上碧绿的玻璃生菜，增加面的副料搭配和色泽。所需材料如下：<br /><br /><strong>材料分量:<br /></strong><br />玻璃生菜 50g<br />百龄菇 70g<br />碱水面 150g<br />胡萝卜 50g<br />冰糖 10g<br />姜片 2片<br /><br /><strong>香料分量:</strong><br /><br />当归 2小片<br />八角 10g<br />桂皮 5g<br />白胡椒粒 5粒<br /><br /><strong>做法</strong>：<br />1）首先将姜片入锅爆香，等水煮滚后加入香料，胡萝卜和冰糖，慢火煮一个半小时，加适量调味即成底汤。<br />2）接着将百龄菇切薄片再加少许的汤，蒸上三分钟。<br />3）最后将碱水面放入滚开的水中汆烫即可。碗中加汤底适量才加入碱水面并放上菇和生菜，可加点麻油，大功告成啰，即可食用。 <a name="3523806340764142475"></a><a name="8226855784021595529"></a><a name="748214113780247447"></a><a name="552821312046142738"></a><a name="8143288873838169403"></a><a name="3520389125751924718"></a></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3414751587451916793-5802613838551829414?l=veggierecipesothersources.blogspot.com'/></div>A veg*n @ Blog*Spotnoreply@blogger.com0